想い出いったりきたり

わたしは月一回マクロビの料理教室に通っているのですが、今月のメインテーマは「鉄火みそ」でした。

鉄火みそってご存知ですか？
自然食品店のHPの説明によると、

「鉄火みそは、食養における、基本中の基本食。
根菜類を米粒の10分の1くらいに刻み、何時間も炒り上げてつくる
たいへん根気のいるふりかけです。」
とあります。

つまり作るのは大変だから買いましょうってことですね。
でも今月の料理教室の予定表にはしっかりと「鉄火みそ」と書かれています。


・・・こ、これをほんとに作るの？説明聞くだけじゃないの？

少しおびえつつ教室に入ると、しっかりと用意されています、ごぼうとにんじんとれんこんとしょうが！

「向こうが透けて見えるくらいうす〜く切ってね」

ええ、ええ、切りましたとも。包丁で切るという作業にこんなに集中したのは生まれて初めてというくらいがんばりました。超薄切の根菜類をさらに極細切りにして、ごく細かいみじん切りにします。

先生曰く、
「みじん切りという言葉は鉄火みそのためにあるのよ。他のはあえて言えば『粗みじん』ね」
とのこと。

そしてこの『本当の』みじん切りの根菜類を豆みそと一緒に長時間炒めます。決して焦がさないよう気をつけながら、数名で交代しつつ一時間以上炒めたかな〜

う、腕が、つ、つかれた・・・

そして出来上がったのが写真中央あたりにある鉄火みそ。豆みそだけのものと、八丁みそをブレンドしたものの二種類あります。

他にもいろいろお料理が写っていますが、鉄火みそ以外はほとんど先生が作ってくださいました。生徒は鉄火みそだけで手一杯でしたもの･･･



でもがんばったおかげで、先生からも「最高の鉄火みそができました」とおほめの言葉をいただきました。

家で一人で作るのはムリそうだなぁ、今日の鉄火みそ作りはいい思い出になったなぁ、なんて思いながら味わっていたら、先生から

「最後の修了試験でまた作りますからね」

とのお言葉が･･･。


ハァーーーー。がんばりますぅ〜

娘のみーたん（7才）が雑誌に載っていたお菓子の写真を見ながら、
「チョコレートのぺろぺろキャンディ食べたいなぁ」
と言うので、
「そうだ！ミラクルスイーツセミナーで習ったヒエキャラメルを応用して作ってみよう！」
と、さっそく調理（実験？）開始。

米あめをなべで煮溶かし、そこにきなことキャロブ（ノンカフェインのココアの代用品）と塩ちょっぴりを入れてまぜまぜ。
よく混ざったらクッキングペーパーの上に取り出して、ペロペロキャンディ風にまいてみました。



（バーがわりに刺した箸の色がミスマッチですが･･･）

みーたんに出したら、
「わぁ〜」
と目を輝かせ、ひとくち食べて
「ほんものだ！」
とニッコリ。

兄のれーくん、弟のすーくんも、
「ぼくもほしい〜」
とよってきたので、
「あいよっ」
っとさらに追加で二本まきまき。

ちょっと飴細工やさんになった気分でした（見たことないけど･･･）

昨日、娘のみーたん（小1）が、書写の時間に書いた「しょうらいのゆめ」を持ち帰ってきました。
そこには

「わたしのゆめ　ケーキやさんになりたい」

と書かれていました。

そうかそうか、みーたん、自分がケーキ食べたいからケーキ屋さんになりたいのかなー、なんて思っているうち、ふと、

「そうだ！将来みーたんと一緒につぶつぶ（雑穀）スイーツのカフェをやるというのはどうかしら？」

とひらめきました。私がやりたいと思っているつぶつぶの料理教室もカフェで開けるし、一石二鳥
私たちのカフェで、たくさんの人が笑顔になるといいな。うわ〜、楽しみだよー

みーたんは発達が少しゆっくりなので、現在普通学校の支援学級に通っています。
以前は彼女の将来がとても心配で、

「みーたんのために、とにかくお金をためておこう！」

と、翻訳の仕事をたくさん引き受けたり、FXなどに手を出した時期もありましたが、その頃は将来への不安で一杯でした。でも今は、彼女の未来も私の未来もたくさんの光で満たされているイメージで、とても心が安らかです。なにもこわいことはありません。

ゆみこさんのピースフードセミナーに出て、その思いはますます強くなりました。

みーたんは、ゆみこさんのセミナーで学んだことを実践すると、とても素直に反応してくれます。

今までお味噌汁ギライだったのに、減塩をやめて正しい味噌の量を使ったら、
「ちょうどいいあじ」
とゴクゴク飲んでくれるし、お風呂ギライだったのに（キライなもの多いんです）、ゆみこさんおすすめの家中浄水できる浄水器を取り付けたとたんに長風呂になるし。

きっとみーたんの方が、わたしよりもいっぱいいろんなことを感じているんだろうな。そして受け取ったものそれぞれにていねいに対応しているから、まわりから見ると発達がのんびりに思えてしまうんだろうな･･･

一緒に、ゆっくり人生を楽しもうね

行ってきましたつぶつぶミラクルスイーツセミナー！先日参加したつぶつぶピースフードセミナーの姉妹講座です。

実はスイーツセミナーにはもう少し後で参加するつもりだったのです。と言うのは、つぶつぶピースフードセミナーがあまりにすばらしかったので、もうちょっとこの余韻を楽しみたい･･･という気持ちもあったし、私自身、つぶつぶライフを始めてからはあまり甘い物に対する執着心がなくなっていたのです。

でも、私がつぶつぶのことを楽しそうに話していたら、学童保育所を運営しているお友達から「学童の子たちに出すおやつ作りを手伝ってもらえない？」と言われ、「だったらやっぱりスイーツセミナーにも参加しなきゃ！これはきっと宇宙からのメッセージだわ」と、その日のうちにスイーツセミナーに申し込んでしまいました。

楽しかったよ〜
ピースフードセミナーでお友達になった人たちにも再会できて初日からウキウキ。先日のピースフードセミナーは講義中心で、次々明かされる食の真実に驚きっぱなしでしたが、今回はゆみこさんの手から魔法のように生み出されるミラクルスイーツに驚きっぱなしでした。二日間で学んだミラクルスイーツの数はなんと30個！どれもこれもおいしくて、スイーツって心を優しくしてくれる魔法なんだなぁ･･･と感じました。こんな魔法だったらいくらでも子供たちやまわりの人たちにかけてあげたいな

今回の二日間のセミナー中、家の食事は夫と長男（小五）が協力して作ってくれました。おかずは作り置きしていったのですが、ごはんはちゃんと圧力鍋で炊いて、とろろこんぶのすましじるも作ったそうです。スバラシイ〜今後のセミナー参加のときもたよりにしちゃお

ますます加速しそうなわたしのつぶつぶライフ、お楽しみに〜


おまけ

私が愛用するキッチンツール（興味をもっていただいた方がいたのでご紹介します）
甘酒対応ヨーグルトメーカー　ヨーグルティア
温度調節できるので、甘酒・納豆・酵母おこしなど、発酵ライフを楽しむのにとても便利！
楽天よりもamazonの方が安いようです。



＊ヨーグルティアを使った納豆の作り方
http://www.tanica.jp/nattou.html
＊梅酢を使った豆乳ヨーグルトの作り方
http://tonyu.tnashi.com/howto1.html


サンエフ健康陶器
http://healthynaturalceramics.fc2web.com/
市販の陶器ってけっこう有害な物質を含んでいるそうです。わたしの通っているマクロビ料理教室の先生に紹介されて使い出したのですが、今では我が家の鍋や食器はほとんどサンエフの製品になってしまいました。なぜか子供はサンエフの食器を使いたがります。ちゃんとわかるんですね。

わらべ村
http://www.warabe.co.jp/
わたしの実家の近くにある自然食品店。だいすき
わらべ村ブランドの製品はゆみこさんも愛用してらっしゃるようです（米あめなど）。わらべ村の商品をよそで見るたび、「このお店、わたしの実家の近くなの〜」と意味もなく自慢げに鼻をふくらませてしまう私･･･
通信販売もしていますが、ネット経由ではなく、FAXでの注文になります。ここで扱っている品物はどれもスバラシイ！集めてきたお店の人の愛を感じます。
うちの家族のお気に入りは純正ラーメン（5食入557円とお手頃！）。国内産小麦粉と、植物性原料だけでできていてとてもおいしいです。


お伝えしたいことはまだまだあるのですが、末っ子のすーたん（3才）が「おやつつくって〜」と服をひっぱっているので今日のところはこのへんで･･･。

セミナーで習ったヒエキャラメルを作ってあげようと思います

わたしは昨年から、つぶつぶ（雑穀）料理のおいしさ・おもしろさにめざめ、先日はゆみこさんのつぶつぶピースフードセミナーにも参加してますますつぶつぶファンになりました。

将来は地域でつぶつぶ料理教室を開きたい！という夢も生まれました。まずは小さな一歩をふみだそうと、つぶつぶに興味のある友人二人を自宅にお招きして、つぶつぶ料理のプチ教室をやってみました。

数日前から「どんなメニューがいいかな？」とあれこれ考え、うちの子供たちに人気のあるヒエの焼きコロッケとヒエのシチュー、タカキビ入りごはんを作ることに決定。予行演習もして、効率よくできる調理順を工夫しました。デザートはみかんのくずゼリー。これは時間の都合で事前に作っておくことにしました。うちのすーくん（三歳）を含めて小さい子供が二人もいるから、料理にあまり時間がかからないようにしました。

当日は子供たちの相手をしつつも時間内に全品できあがり、料理もデザートも「おいしい！」と好評でほっとしました。常備している「えごまふりかけ」や「にんじんと高野豆腐のふりかけ」も子供たちに大人気でした。

つぶつぶの話や、食事の悩みの話などいっぱいおしゃべりできて、とても充実した時間でした。またやりたいなぁ！
友人たちも「定期的に開催して！」と言ってくれました。ありがとう

しかし、学生時代あんなにジャンクフードばかり食べてデブデブに太っていた自分がつぶつぶ料理を人に教えるようになるなんて、人って変わるものだなぁ･･･と思います



当日作ったヒエの焼きコロッケです

最近納豆づくりにはまっています。下の子供たち二人が納豆好きなのでよく買うのですが、容器のゴミがたまるのがいやで（余計なタレとかカラシとかついてくるし）、だったら作っちゃえと思ったのがきっかけです。

最初に作ったときはゆでた大豆に納豆菌をまぶして、ヨーグルトメーカーで保温しました（参照ページhttp://www.tanica.jp/nattou.html）。容器の上の方の豆はなんとか納豆らしくなったものの、下の方は発酵がうまくいかなかったのか、ほとんど煮豆状態

いろんな本やHPを読んで私なりに工夫して、今回は土鍋を使ってすっごくおいしい納豆が出来ました！大豆はゆでるのではなく圧力鍋で蒸した後、納豆菌をまぶして土鍋に浅く並べて入れ（納豆菌は空気が好きなのです）、電気毛布をかけて24時間約40℃で保温しました（実はこの電気毛布は麹造り用に買った物なのです。どんだけ発酵にいれこんでるんだー）。

見た目も実に納豆らしく出来上がりました！本当はさらに冷蔵庫で数時間熟成させるとさらにおいしくなるのですが、出来たて納豆もほんのりあったかくて、甘みがあってとてもおいしかった〜。
市販の納豆は食べない長男も、「おいしい」とよく食べてくれました。


これが土鍋納豆です


今回の納豆に使った大豆は楽天で見つけた納豆向けのものです。お値段も1kg430円とオトク！納豆にすると約二倍になるので、2kgも納豆が食べられます（いや、なにも2kgいっぺんに作らなくていいんです）。

あーもう一生納豆買わなくていいなーと思うくらいのおいしさなので、ぜひぜひお試し下さい。発酵ライフは楽しいよ〜


↓今回使った大豆と納豆菌です。納豆菌のパッケージには納豆の作り方についての詳しい説明書も同封されています。

宮城県産 大豆　【ミヤギシロメ】大粒大豆　1kg


【メール便発送可】納豆菌　粉末タイプ　3g

1月14日はわたしの住む地域のどんど焼きでした。どんど焼きとはwikipediaによると「小正月に行われる火祭りの行事」だそうです。



書き初めを燃やす長男。天高く舞い上がりました。きっと字が上手になるよ



どんど焼き用のだんごです。
どんど焼きの火で焼いて食べると一年間風邪をひかないそうな。

今年は玄米だんごにしてみました。もち玄米をミルでひいたものをお湯で練って蒸してだんごにしました。おいしかったよ〜

東京出身の夫はこちらに来るまでどんど焼きなんて知らなかったようで、最初はとても珍しがっていました。

わたしの出身地（岐阜県美濃加茂市）では左義長という名称で、小学校でやっていました。調べたら今も続いているようです。現在では休日にPTAが主催しているようですが、私の頃は平日の授業時間にやっていました（のんびりした時代でしたね）。
地域別に分かれて三つも大きなやぐらを組んで、早く燃えてやぐらの真ん中に立てた竹が倒れた地域の勝ち、なんてことをしてました。


大きなやぐら。真ん中に竹を立ててあります。


勇壮に燃えあがる火を見るのが好きだったな〜。
（蜂屋小HPより）

やぐらがすっかり燃えた後は、家から持参したお餅を焼いて食べました。最初の頃はきなことかあんことか好きな物を持ってきてよかったのですが、途中からしょうゆしかダメとかいうへんなルールができて、つまんないなーと思たことを覚えています。
HPを見ると今はPTAでお汁粉作ってふるまってくださるようです。いいなぁ

子供たちのためにもずっと続けていきたい行事ですね。先日のどんど焼きでも大人たちが夜遅くまで火の周りで楽しそうに語り合っている様子が印象的でした。

長男のれーくん（11才）が3才のときの思い出です。

4月から保育園に入ることになっていたので、通園に必要なリュックやお弁当箱などを神奈川からはるばる新宿のデパートまで買いに行きました（第一子だったのでお買い物にも熱が入っていたんです）。

お弁当箱やカトラリーセットは電車好きな長男のために「しんかんせん」のキャラクター付きのものを選び、さぁ次はリュックです。

子供用のリュックの置いてあるコーナーで

「どれでも好きなの選んでいいよ」

と言うと、れーくんが迷わず選んだリュックはなんと鮮やかなピンク色。

思わず顔を見合わせるダンナと私･･･いや、どれでもいいとは言いましたが･･･

「黄色はどう？こっちの青もいいんじゃない？」

なんて聞いてみても、ピンクのリュックをひしと抱いて離さないれーくん。試しに背負わせてみると、意外と似合ってます。
するとすかさず店員のおねーさんが

「まぁよくお似合いですね〜」

それを聞いてニコニコ顔になるれーくん。店員さんはさすがですねー。「その色は男の子にはちょっと･･･」なんて余計なことは言わないのですね。

まぁ、このリュックで機嫌良く保育園に通ってくれればいいかぁ〜と購入を決めました。

他の子にからかわれたりしないかな？と少し心配していたのですが、幸いそんなこともなく、3年間れーくんの通園のお供をしてくれました。そしてその後は、妹のみーたんに引き継がれたのでした。みーたんもピンク好きなのでちょうどよかったんです

子供は「これは女（男）の子の色」なんてヘンな先入観を持っていないのですね。とてもよい勉強になりました。



ピンクのリュックで通園してたころのれーくん。かわいかったなぁ〜

ちなみに6才になった彼が選んだランドセルの色は「青」でした。オトナになっちゃったのね･･･

先日参加した「つぶつぶピースフードセミナー」では、塩を摂ることの大切さを習いました。

今までは健康によいと思って薄味を心がけていたのですが、セミナーでは「体によいお塩はもっと摂らなければならない」ことを学びました。（参考書籍：『日本人には塩が足りない』）




なので、今日の夕食の大根の煮物はいつもよりも醤油を多く入れて仕上げました。

そしたらなんと！一口食べて娘のみーたん（7才）は

「ちょうどいいあじだね」

と言ってくれたのです！

いつもは野菜をほとんど食べないみーたんがそんなことを言うなんてびっくり。塩の大切さを子供からも教えてもらいました。

子供が野菜を食べなくて悩んでいる方はぜひ塩の使用量を増やしてみてください。お塩はもちろん体によいものをお使い下さいね。ゆみこさんのおすすめは「海の精」です。私も使っていますが甘みもあって本当においしいお塩です。海の精さん、これからはもっともっと仲良くしましょうね

1/9〜11の3日間、ゆみこさん（旧大谷ゆみこさん）の「つぶつぶピースフードセミナー」に参加してきました！つぶつぶとはゆみこさんが雑穀に付けた愛称で、このセミナーはゆみこさん曰く「命をよみがえらせ、心を次元アップさせるおいしい食術を学ぶ3日間」なのです。

http://www.tsubutsubu.jp/learning/pseminar.html

初めてゆみこさんの著書「雑穀つぶつぶクッキング」を読んでから、つぶつぶセミナーに参加するまで10年もの月日を要してしまいました。でもきっとこれが自分にとって最善のタイミングだったのです。10年前の私はセミナーに参加できるまでのレベルに達していなかったのでしょう（経済的にも波動的にも）。

参加して本当によかった！！人生が変わったというより、これからの人生がキラキラと光り輝きだしました。
ゆみこさんのすぐ近くで過ごした濃密な三日間は一生わたしの宝物になるでしょう。

今までの私は食や人生に対する答えを探してフラフラとさまよってきたけれど、今回のセミナーで自分の中にすべての答えはあるということを教えてもらいました。それを知ったときの幸福感と安心感といったら･･･

そしてすばらしい仲間たちにも会えました。セミナー初日はお互い緊張していたのに、最後のパーティーではハグしあって出会えたことに感謝しました。この三日間、つぶつぶ料理のおかげでみんな心も体もぽっかぽかになれましたね。

ゆみこさん、スタッフのみなさん、そして一緒に学んだみなさん、本当にありがとうございました。またお会いできる日を楽しみにしています。